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我院毕业生大学毕业改行卖鸭子为重现百年老字号

信息来源:本站 作者: 发布日期:2014-03-11 点击:

      一个1985年,一个1982年,两个80后帅小伙堂兄弟,在夫子庙的平江府路开了一家“盛源祥”鸭子店,每天顾客盈门。他们毅然决定联手从事鸭子行业,为的就是将太爷爷的那个百年老字号发扬光大。这一百多年的故事说来话长,融入了一大家族的变迁。他们的太爷爷16岁在韩复兴做学徒。聊起自己的太爷爷,1985年出生的盛文赛(国贸学院毕业生)和1982年出生的盛超很是自豪。“太爷爷太奶奶都是满族蓝旗,太爷爷1882年出生,叫做盛祯祥,16岁在南京韩复兴鸭子店学徒,因其悟性高,且勤劳能干,三年满师后应店家相邀留店做师傅,专门负责韩复兴鸭子店的盐水鸭制作,由于技术日渐精湛,后升为大师傅。”

      1915年,在韩复兴店家数次挽留后,他们的太爷爷仍然下定决心离开,在建康路文思巷口开创了盛源祥板鸭店。因其味道鲜美,很快就赢得一大批市民的钟爱。

      上世纪40年代初,盛祯祥将自己的技艺如数传授给其子,也就是他们兄弟俩的爷爷盛传智,盛传智跟随其父多年后,三十多岁就在大中桥东头,又再开了第二家同名号板鸭店,至此,盛源祥传入第二代。 

      1956年,国家实行公私合营,两家盛源祥变为公有,太爷爷正式退休。爷爷盛传智由国家安排在太平南路金陵板鸭店任主任一职,继续从事盐水鸭的制作。

      上世纪70年代末,兄弟俩的爷爷,也就是第二代传人盛传智退休后,在淮清桥桃叶渡再度开店,店号沿用盛源祥板鸭店。多年的经验以及家传独门秘方,当时制作的盐水鸭“皮白肉红骨头绿”,口味在南京为一绝。

      盛源祥鸭子手艺已经进入“唐人街”

      第三代盛家子孙,也就是这堂兄弟父亲那一辈,一共五个兄弟,以及少许外姓学徒开始跟随盛传智学习盐水鸭制作手艺,其中盛文赛的一个大姑妈的朋友,出师后,甚至将盐水鸭店开到了唐人街。

      1993年,夫子庙片区大面积拆迁改造,盛源祥板鸭店因拆迁被迫停业。到了盛文赛和盛超这一代,已经是第四代传人,他们是堂兄弟,从小跟着爸爸妈妈爷爷奶奶耳濡目染,自然也早早地懂事,鸭子手艺也是自然就学会了。但他们生在这个时代,都读了大学,盛文赛是南财国际贸易专业本科毕业,盛超也读了营养学校,毕业后,两人起先也找到了各自的工作。

      的哥一句话,让兄弟决定开店

      这两个80后,都各自有各自的人生,也结了婚,为何又想到继续回到鸭子这行?两兄弟相视一笑。盛文赛说,这源于一次出租车打车的经历。一次他们兄弟俩一起去办事,路上打了一辆车,在车上两人讨论,南京哪边的盐水鸭好吃。说着说着,这位年长的司机忍不住插上话来。“你们说的这些店的盐水鸭算什么,我小时候吃的桃叶渡的盛家做的鸭子,那才是真的好吃!”听了这句话,两兄弟先是一震,这说的不就是咱们爷爷、父亲那一辈的鸭子吗?!原来,过了这么多年,还有这么多人在惦记着,为什么有手艺,有品牌,我们不继承下来?

      说干就干,兄弟俩一拍即合,重新回到了这个行业。百年老卤自然不用愁,“我们不用现代的做法,全部是100年传下来的方法,没有任何味精鸡精、添加剂,全是原汁原味的鸭子香。”

      作为盛家第四代传人,盛文赛和盛超再度联手创业后,在平江府路再次挂起盛源祥的店号,因为就在夫子庙景区附近,前来尝鲜的除了附近居民外,5成以上都是外国游客和外地游客。他们还特意在淘宝上也开了店,专门卖真空包装的鸭子。

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