2020年1月末，新型冠状病毒席卷全国。为了控制疫情，全国各行各业停产停业，但是为了维持居民的正常生活需要，生鲜行业必须保持开业状态。生鲜一般指未经深加工，只做必要保鲜和简单整理即可上架出售的初级产品，通常保质期短，需要保鲜、冷藏、冷冻。调研小队通过查阅资料得知，疫情对实体生鲜行业产生了巨大冲击，但是在此契机下，促进了生鲜电商的发展。为了解疫情期间实体生鲜行业的经营情况以及疫情对该行业的影响，我院食生小队，在7月15日到7月25日期间，在展开线上问卷调查的同时，也分别于安徽、重庆、贵州等地区进行了线下实地调研。
疫情期间生鲜行业经营情况——城市调研篇
调研小队首先对重庆的大型生鲜超市进行了调研。小队成员资薇对重庆永辉超市的销售人员进行了采访，了解到该超市在疫情期间保障了生鲜产品的基本供应，没有产生严重的缺货情况。在疫情期间，超市积极响应政府“保障居民正常生活”的号召，拓宽了进货渠道，满足了居民正常生活对生鲜产品的需要。但是由于道路封闭，运输受到阻碍，加上疫情期间到超市购物的消费者大都存在囤货的情况，导致生鲜产品价格在原来基础上有一定程度的上涨。
图为小队成员采访超市工作人员 7月21日 资薇/摄
为了更充分地了解城市生鲜行业的经营情况，调研小队还对安徽省的生鲜超市进行了实地调研。小队成员奚亚兰通过对安徽安德利超市购物者的采访得知，疫情期间多数城市家庭的食品储备充足，但是出于对家人健康、生活品质等的考虑，很多家庭仍然会每日购买新鲜时蔬。调研过程中，小队成员采访了到超市购物的王阿姨，王阿姨表示：“比起价格的上涨，我更关注疫情期间家里人能否吃上新鲜的水果蔬菜，家人的健康才是最重要的。”
图为小队成员采访超市购物者 7月20日 奚亚兰/摄
疫情期间生鲜行业经营情况——农村调研篇
农村地区生鲜行业的经营情况也是调研小队关注的重点。小队成员张倩于安徽省安庆市怀宁县的一个农贸市场进行调研。小队成员采访了一位水果店店主，店主表示，疫情期间农贸市场仍保持对外营业，当地政府采取了限制人流量的措施，销售量相较于以往有所下降，但是价格并未发生较大的变动。总体而言，疫情对这座小城生鲜行业的冲击并不明显，居民对水果蔬菜的需求并未因为疫情的暴发而有较大的变化，生鲜产品的价格也维持在合理的水平。
图为小队成员采访水果店店主 7月22日 张倩/摄
此外，调研小队还深入到贵州的农村地区进行了调研。小队成员罗娇在贵州省毕节市七星关区的一个乡村集市开展调研。由于集市开放的特殊性即每次开放时会汇集四面八乡的村民，人流量较大，并且疫情暴发时正值春节前夕，大量外出务工人员返乡过年，增加了感染的风险，所以乡村集市在疫情期间关闭了一段时间。由于疫情的影响，交通物流受到限制，小镇上生鲜店铺的进货渠道发生改变，店主只能在固定时间从固定路线采购货物，导致部分生鲜产品疫情期间的价格上涨。然而，农村地区居民生活所需的瓜果蔬菜多为自给自足，只有当自产农产品无法满足需求时才会去集市上购买，因此，部分生鲜产品价格上涨并未对当地居民的生活造成较大影响。
图为农村集市一角 7月22日 罗娇/摄
疫情期间生鲜行业经营情况——线上调研篇
在实地调研结束之后，调研小队对线上调查问卷的结果进行了分析。首先是人们疫情期间的购物方式，调研数据显示，有53.33%的人在疫情期间通过农贸市场购买生鲜产品，28.89%的人通过大型生活超市购买，剩下不到20%会通过外卖平台或生鲜电商平台购买。说明在疫情期间，农贸市场和大型生活超市仍是人们购买生鲜产品的主要地点，人们的购买习惯并未发生较大改变。
针对于生鲜产品价格变动情况，有近一半的人表示价格涨幅太高，约有33%的人表示价格基本不变，同时还有少部分人表示有部分产品的价格下降了。问卷结果说明此次疫情对生鲜的价格造成了一定程度的影响。
此外，问卷结果显现，在疫情期间，接近65%的家庭购买生鲜的次数减少，约有30%的家庭购买生鲜次数几乎不变。由此得知，在疫情的影响下大多数家庭为了自身与家人的安全，都积极遵守政府提出的疫情防控的政策。
调研结果显示，民生问题与百姓的生活息息相关，受新冠疫情的影响，全国的生鲜产业都发生了销量减少，同时产品价格上涨的情况，但无论是城市还是农村，各地政府都在党中央的引导下制定并实施相关政策，切实保障了生鲜行业的正常经营，解决百姓的民生问题。面临突如其来的灾难，中国政府始终把人民群众的生命财产安全放在第一位，沉着应对，冷静处理，展现出强大的调度能力和执行能力。通过与生鲜行业的消费者和经营者的对话，调研小队深刻体会到了党中央和各级政府对民生问题的高度关注。
