暑期实践 | 品茗论茶文化的发展与传承

中国是茶的故乡，国人饮用茶的历史可以追溯到神农时代。茶在中华文化中占有很高的地位，茶与柴米油盐酱醋被并称为‘开门七事’，可见茶在古代的地位。茶在我国的配制也是多种多样较为有名的：潮州凤凰单丛茶、成都盖碗茶、台湾冻顶茶、杭州龙井茶......因此也孕育出了我国独一无二的茶文化。7月5日，我院品茗论茶说国饮调研团前往杭州龙井村以龙井茶为代表进行茶文化调研实践。

（实践队员抵达杭州龙井村 周盼 摄）

7月5日到达龙井村的小组成员们便遇到了一位采茶归来的茶农奶奶，了解了同学们的来意后奶奶热情地邀请同学们去家里喝茶，期间向同学们介绍了龙井村的地理优势、气候、以及龙井茶的分类。听奶奶介绍：本次小队前往的龙井村拥有近800亩的高山茶园，大部分茶园都像梯田一样，面积广、规模大，拥有优越的地理位置和气候条件，使得龙井村的茶叶质量驰名中外，也只有这样的条件才能孕育出如此优秀的茶文化。经奶奶告知，小组成员们了解到在杭州龙井茶分为五种‘狮龙云虎梅’，这是以龙井茶的主产地命名的五类龙井茶。狮峰山、龙井山、云栖、虎跑、梅家坞，这其中最有名的便是狮峰山龙井，它被誉为‘龙井之巅’，当然它的采摘与制作工艺也是非常严格的。对于狮峰龙井来说采摘就极其严格，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶的，而且采摘结束后还不能立刻加工，摘回来不能暴晒、要在阴凉的地方放在大匾上晾干一点，才能继续接下来的加工。随后小组成员跟随奶奶来到加工茶叶的草堂观察了部分茶叶的加工过程，其中单单是炒制这一个过程就相当复杂，包括抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。但是因为奶奶的身体原因不便向队员们展示，这让队员们感到十分惋惜。

(狮峰龙井嫩芽外观 奚亚兰 摄)

(奶奶为小组队员讲解制茶工艺 蔡宇杰 摄)

介绍之后奶奶又邀请队员们品尝一下狮峰龙井，并介绍说这边人边喝龙井茶大多用玻璃杯，水温一般控制在85摄氏度左右，这样泡出来的茶叶汤色碧绿明亮，口感极佳。队员周盼表示：“品尝过后有一股淡淡的清香、然后慢慢变得甘甜、并没有预想的苦涩”。之后小队成员了解到现在喝的是夏茶所以叶子宽宽的、颜色油油的、泡起来是很大的叶子，而春茶的叶子就比较小了。奶奶也提到这种夏茶的销量也不错，价格实惠所以有很多人前来购买，而奶奶也透露自己家做茶叶已经上百年了，茶对她来讲更是一种传承。

(奶奶为小队成员示范泡茶 周盼 摄)

随后在当地人的介绍下小队成员来到了茶园，该园种有各种品种的茶，茶作为一种纯天然饮品早已拥有广泛的受众群体，茶叶市场的发展也正从传统走向现代，随着文化环境的成熟，茶叶这种具有精神内涵的载体将会被更多国人所接受，茶产业已经形成一个庞大产业链，各种以茶为主题的博览会和文化节都将成为未来茶叶发展的新亮点。小队认为，茶叶将是中国与世界进一步增强理解加强交流的文化桥梁之一，中国茶文化必将得到广泛传播，这也是很多茶农的致富之路。

(茶园外观 周盼 摄)

经过此次茶园之旅同学们对于茶文化又多了一份热爱，在当地茶弄农的帮助下又了解到了杭州茶叶的次第分类、加工工艺，这让此行的同学们爱上了茶也爱上了我国优秀的茶文化。小队成员们纷纷表示茶之美无愧于国饮之称。